유통기한설정

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관련법

식품의약품 안전청 고시 제 2007-66호(2007.10.2), 시행일 2007.12.1
(신규 품목제조, 기존유통기한의 연장시기는 반드시 유통기한 설정 사유서 첨부하여 보고)

유통기한 설정의 방법

  • 종전

식품 제조·가공 업자가 자율적으로 설정

  • 변경내용

실험을 통하여『식품제조·가공업자』가 설정
– 자체적 실험이 불가능한 경우 『식품위생검사기관』 또는 『대학/대학부설연구소』에 의뢰하여 실시

유통기한 설정 실험을 생략할 수 있는 식품의 종류
– 표시기준에서 유통기한의 표시를 생략할 수 있는 식품 및 품질유지기한 표시대상식품
– 식품의 유형, 성상, 포장재질, 유통 및 보존온도, 보존료 사용 및 유탕 유처리여부, 살균 멸균 방법이 기존제품과 동일한 경우
   → 성분 또는 배합비율이 다른경우에는 반드시 유통기한 설정실험을 실시.
– 국내 외 전문학술지의 논문, 정부기관 또는 출연기관등에서 발간한 보고서를 인용하는 경우
– 수출식품
   → 이상의 생략 가능한 식품이외의 식품은 유통기한 실험을 반드시 실시

유통기한 설정을 위한 업무처리 흐름도(외부기관에 의뢰할 경우)

실험방법

유통기한 설정을 위한 실험결과 보고서 작성 내용

실험결과보고서 요약, 제품의 특성(사진포함), 실험방법 및 결과, 결론 및 참고자료

유통기한 설정을 위한 조사연구 및 검정 수수료

설정을 위한 실험기간, 지표의 종류, 제품의 특성, 예측의 난이도 및 샘플의 수에 따라 많은 차이가 나므로 상호협의에 의해 결정

특이사항

오랜기간의 실험, 예측의 정확성 제고를 위한 전문적·기술적 자료 조사, 충실한 사전 조사 및 다수의 필요시료, 실험의 객관성·신뢰성 제고를 위하여 의뢰자와 충분한 사전 협의가 필요